При заполнении листка нетрудоспособности, мед.учреждение, как и работодатель использовали запрещенные символы, такие как -, и №, как с этим быть?

Если в строке дата начала работы указали дату, когда сотрудник вышел с больничного, как быть?  

Ответ: Если трудовой договор не был аннулирован, то запись сделанная в строке "дата начала работы" является лишней, её достаточно просто зачеркнуть. В разделе, заполняемом работодателем, исправления допускаются.
Символы: №, тире и прочее по существу запрещёнными не являются. Они не указываются в названии в целях его сокращения. Исправлять их не нужно. Такой листок нетрудоспособности, если не имеет других нарушений, может быть оплачен страхователем.